菜价居高不下的思考
据市统计局发布的数据显示，今年2月份，安徽省黄山市居民消费价格总指数为2.4%，较上年同期的2.4上涨0.9个百分点但鲜菜的价格指数较上年同期上涨32.6%，畜肉价格总指数也比去年同期高13%，百姓对菜价的感觉是明显贵了。日前，本刊记者走访了中心城区农贸市场、生鲜超市和政府部门的有关人士，实地了解情况。
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小贩的苦恼：经营成本高，生意不好做
“今年的生意不太好做。”3月31日，常年在中心城区丰华大市场摆摊卖菜的范秀云对记者诉苦说，最近一段时间蔬菜批发价降不下来。由于批发价高，她也不能亏本卖。但售价高了，买的人就少了。范秀云说，她摊上的菜都是在蔬菜批发市场批发来的。
阜上农贸市场一摊贩向记者透露称，摊位租赁费是最大的成本。再加上人工、蔬菜损耗等费用，蔬菜的零售价格一直居高不下，连她都大呼“吃不消了”。“蔬菜的经营成本比较高，新鲜的蔬菜烂得快，所以腐烂菜的成本要加在菜价上，还有运输费、摊位费、人工搬卸费等都要加到菜价上。”
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菜价高的背后
原因分析之一
市蔬菜办主任叶雨告诉记者：“今年一季度的蔬菜价格较高，一是因为去年的一场大雪，但主要是结构性矛盾。这几年通过菜篮子工程建设，虽然本地蔬菜自给率逐年加大，但主要还是要依靠从外地调菜。”叶雨介绍，全市现有蔬菜播种面积32万亩，日产蔬菜50吨，但全市每天的蔬菜消费量约在200吨左右，外调平均在150吨左右，日常的供需可以平衡，如果遇到节假日、伏缺期、恶劣天气，那么供应的平衡链就会打破，结构性的涨价就会出现，这也是阶段性菜价高的主因。据商务局有关数据显示，近年来，淡季，本地蔬菜总上市量占全年上市量21.05%；旺季，占39.47%；伏缺期只占13.16%；平季也只占26.32%，大部分蔬菜都要靠外调。而且本地蔬菜自产量只有30-40%供应本地，其余销往外地。相对应，淡季，每日外调蔬菜总量占日消费量的60%，旺季占22%，伏缺期占到75%，平季也占到40%。可以说，外调蔬菜在我市消费总量中占到很高的比例。这样，运输等物流成本构成我市菜价成本的重要组成部分。
对于当下的高菜价，市委党校综合教研室主任杨晓黎副教授有自己的看法和思考，他说：随着物价的上涨，社会人工工资的提升，菜价上涨是一个必然的趋势。但是，黄山市的菜价上涨过快且居高不下。杨晓黎认为，黄山市菜价高，除了普遍性因素以外，还有两个特别的原因：一个是季节性矛盾；一个是结构性矛盾。黄山四季分明，换季时节蔬菜供应量出现较大波动，导致菜价上涨是不难理解的。但换季之后，菜价应当会自动回落。黄山市菜价之所以居高不下，最主要的是结构性矛盾所致。近些年来，黄山市中心城区发展很快，原来城郊蔬菜基地基本都被征用了，拥有种菜技术的菜农已无地可种，转而加入到了贩菜的行列。离城更远的农民虽然还有土地，但却没有掌握种菜技术。本地菜产量少，靠外地调入，菜价高也就可想而知了。
“黄山市是个旅游城市，消费水平比周边的城市要高。近年来旅游形势不错，蔬菜的消费增长，加大了供需矛盾，推动了价格。另外，随着人们饮食习惯改变，大鱼大肉的时代已经过去，清淡饮食成为潮流，这也一定程度上扩大了蔬菜消费的需求，蔬菜的价格自然也会水涨船高。”市蔬菜办主任叶雨表示，游客的消费在一定程度上也推高了菜价。据统计，2014年我市全年接待游客4165.1万人次，约合消费蔬菜2.1万吨，2014年游客消费的蔬菜占比达到6.7%；而2015年我市旅游接待量为4666万人次，消费蔬菜则达到2.3万多吨，游客消费的蔬菜占比达到7.4%。